葡萄酒配菜的三个禁忌

葡萄酒是一种天然，复杂但易于欣赏的饮品。葡萄酒和菜肴之间的匹配原则是，葡萄酒和菜肴的风格不应压倒或掩盖其他事物，葡萄酒和食物也不应太吵。 （1）避免按照烹饪科学本身的规则将一些海鲜与五指红葡萄酒和红肉混合。葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合在一起，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的鲑鱼，旗鱼或金枪鱼富含天然油，但它们与淡红酒搭配得很好，但是当红酒与某些海鲜搭配时，例如多佛的cat鱼鱼片，单宁含量高会严重破坏口味的海鲜，甚至葡萄酒本身甚至具有讨厌的金属味。一般建议搭配白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜。某些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉所遮挡，但与板鱼，虾，龙虾或烤鸡胸肉搭配时，会使其味道达到很高的水平。其次，避免醋配以各种色拉通常不会影响葡萄酒的风味，但是如果与醋混合，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口感变钝和变钝。柠檬水是一个不错的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的特性兼容。奶酪和葡萄酒天生就是理想的组合，请注意不要将辛辣奶酪与淡酒搭配使用，反之亦然。与酒搭配的三十三种辛辣食物可能很难选择与酒搭配的辛辣食物，但是对于具有浓郁风味的辛辣或果味葡萄酒，您可以考虑是合适的伴侣。巧克力有时还会对葡萄酒的味道产生不利影响，有些人声称使用陈酿的赤霞珠葡萄酒会成功。 Banferbachto To Acqui葡萄酒搭配巧克力，尤其是黑巧克力，非常好喝，令人兴奋。这款意大利葡萄酒香脆可口，具有适当的天然酸度，可平衡巧克力的丰富和甜味，同时保持口感清新舒适。